Наименование | вес порции | кол-во | |
Холодные закуски из рыбы | |||
Открытый круассан с лепестками копчёного эсколара на соусе гуакамоле под оливковой пудрой | 1/40 | 1 | |
Профитроль с чернилами каракатицы фаршированный муссом из копчённой макрели | 1/35 | 1 | |
Холодные закуски из мяса | |||
Канапе с вяленой говядиной в перечной рубашке медовыми черри | 1/30 | 1 | |
Ролл из филе индейки с перечным кремом под пудрой из пармезана | 1/30 | 1 | |
Рулетики из ветчины с пикантным муссом из сыра | 1/20 | 1 | |
Холодные закуски из сыра и овощей | |||
Канапе по-гречески в воловане из огурца с молодым сыром и овощными конкассе под оливковой пудрой | 1/45 | 1 | |
Ролл из цуккини с кремом из молодого сыра и зеленью под соусом свит чили | 1/30 | 1 | |
Салаты в порционной\индивидуальной подаче | |||
Салат из запечённой свеклы и балканского сыра с листьями рукколы под бальзамической заправкой | 1/70 | 1 | |
Салат "Луизиана" с обжаренной куриной грудкой, грибами, томатами, сельдереем и свежими листьями зелени | 1/70 | 1 | |
Горячие закуски из рыбы | |||
Филе судака запечённый под шпинатным соусом | 1/100 | 0,5 | |
Горячие закуски из мяса | |||
Медальоны из свиной вырезки в копчёной грудинке с перечным соусом | 1/55/25 | 0,5 | |
Гарниры | |||
Запечённые с оливковым маслом дольки свежего картофеля с зеленью | 1/100 | 1 | |
Хлеб | |||
Свежевыпеченные булочки пшеничные, с семечками, с солодом | 1/50 | 1 | |
Напитки горячие на выбор | |||
Чай "Гринфилд" пакетированный черный, зеленый | 1/170 | 0,5 | |
Кофе "Лавацца", молоко, сахар, сливки порционные | 1/140 | 0,5 | |
Напитки прохладительные | |||
Морс клюквенный | 1/250 | 1 |