Фуршетное меню 4750 руб.

Наименование

вес порции

кол-во

Холодные закуски из рыбы

Филе маринованного лосося гравлакс с икорным кремом на медовой коврижке под семенами сезама

1/25

1

Тартар из тунца блюфин под перечным соусом шрирача на тыквенной бриоши

1/30

1

Холодные закуски из мяса

Ростбиф из говядины «Блэк ангус» с плодами каперса и соусом чипотле на ржаном крустате

1/25

1

Пармская ветчина с кусочком мускатной дыни на бамбуковой шпажке

1/25

1

Буженина из томлёной шейки под ржаным суслом с огуречным релишем на бородинском хлебе

1/35

1

Филе утки магре под красно-смородиновым соусом и ягодой ежевики

1/35

1

Холодные закуски из сыра и овощей

Канапе по-гречески в воловане из огурца с молодым сыром и овощными конкассе под оливковой пудрой

1/45

1

Шпажка с сыром чеддер и виноградом под медово горчичным соусом и лепестками микрозелени

1/25

1

Салаты в порционной\индивидуальной подаче

Салат "Нисуаз" с тунцом, листьями рукколы, печёным картофелем стоун, стручковой фасолью под анчоусной заправкой и оливками Греко

1/70

1

Салат Вальдорф с жульеном из корня сельдерея, томлёным филе индейки под йогуртовой заправкой и дроблёным орехом

1/80

1

Горячие закуски из рыбы

Котлетки из судака по-суворовски с соусом тартар

1/80

0,5

Горячие закуски из мяса

Сливочный жульен из индейки с лесными грибами в слоёном воловане под пудрой из пармезана

1/100

0,5

Гарниры

Картофель дюшес

1/55

1

Хлеб

Свежевыпеченные булочки пшеничные, с семечками, с солодом

1/50

1

Напитки горячие на выбор

Чай "Гринфилд" пакетированный черный, зеленый

1/170

0,5

Кофе "Лавацца", молоко, сахар, сливки порционные

1/140

0,5

Напитки прохладительные

Морс клюквенный

1/250

1