Меню фуршетов для выпускников (3 варианта)

Фуршет 3500 руб. на персону

Холодные закуски:

Открытый эклер с сливочным кремом из эсколара под оливковой пудрой

1/35

Буженина из томлёной шейки под ржаным суслом с огуречным релишем на бородинском хлебе

1/35

Канапе с куриным рулетом под соусом чеддер и гранатовой пудрой на шафрановом тосте

1/35

Канапе из слайсов итальянской колбасы пепперони и испанской оливкой Иберика

1/25

Сливочный паштет из пулярки на пшеничном тосте под брусничным конфитюром и микрозеленью

Холодные закуски из сыра и овощей

1/25

Канапе по-гречески в воловане из огурца с молодым сыром и овощными конкассе под оливковой пудрой

Салаты в порционной\индивидуальной подаче

1/45

Салат "шопский" с свежими овощами и оливками Каламата под балканским сыром и соусом песто в тарталетке

1/55

Салат "фантазия" с томлёным куриным филе, томатами черри и пекинской капустой под соусом карри и пшеничными тостами

Горячие закуски из мяса

1/70

Шашлычок по-тайски из куриного филе в кисло-сладким соусе с кунжутом

Гарниры

1/60/35

Запечённые с оливковым маслом дольки свежего картофеля с зеленью

Хлеб

1/100

Свежевыпеченные булочки пшеничные, с семечками, с солодом

Минеральная вода

1/50

Минеральная вода в кувшинах с лимоном и мятой

250

Вес на персону без напитков

570

Фуршет 4000 руб. на персону

Холодные закуски из рыбы

Филе маринованного лосося гравлакс с икорным кремом на медовой коврижке под семенами сезама

Холодные закуски из мяса

1/25

Канапе с томлёной индейкой и компрессированным яблоком под соусом свит-чили

1/35

Буженина из томлёной шейки под ржаным суслом с огуречным релишем на бородинском хлебе

1/35

Канапе из слайсов итальянской колбасы пепперони и испанской оливкой Иберика

1/25

Рулетики из ветчины с пикантным муссом из сыра

Холодные закуски из сыра и овощей

1/20

Шпажка с сыром чеддер и виноградом под медово горчичным соусом и лепестками микрозелени

1/25

Ролл из цуккини с кремом из молодого сыра и зеленью под соусом свит чили

Салаты в порционной\индивидуальной подаче

1/30

Цезарь с цыплёнком гриль и анчоусной заправкой

1/70

Салат "Очарование" с ветчиной, перепелиным яйцом, сладкой кукурузой, дольками апельсина, свежим огурцом с сливочно-горчичной заправкой в открытом профитроли

Горячие закуски из мяса

1/60

Запечённые кубики из нежного куриного филе с кисло-сладким соусом

Гарниры

1/55/25

Картофель дофин

Хлеб

1/55

Свежевыпеченные булочки пшеничные, с семечками, с солодом

Напитки горячие на выбор

1/50

Чай "Гринфилд" пакетированный черный, зеленый

170

Кофе "Лавацца", молоко, сахар, сливки порционные

Минеральная вода

140

Минеральная вода в кувшинах с лимоном и мятой

250

Вес на персону без напитков

510

Фуршет 4500 руб. на персону

Холодные закуски из рыбы

Креветка гриль с кремом васаби под зёрнами сизама

1/30

Филе подкопчённого эсколара на икорном креме под семенами черного кунжута

Холодные закуски из мяса

1/25

Медальон из индейки сувид с курагой под соусом манго на шпинатном бисквите

1/25

Буженина с горчично-медовым соусом и томатом черри на пшеничном крустате

1/35

Филе утки магре под красно-смородиновым соусом и ягодой ежевики

1/35

Канапе с сервелатом и оливкой на пшеничном тосте

Холодные закуски из сыра и овощей

1/25

Сырное рафаэлло с кремом дорблю в цветном кунжуте

1/25

Корнет из печёного баклажана с сырным муссом, черри и дроблёным орехом под домашним соусом песто

Салаты в порционной\индивидуальной подаче

1/25

Салат c индейкой су-вид с листьями шпината, печёными овощами под медовогорчичной заправкой и рисовыми нитями

1/70

Тайский салат с рваной свининой и овощами гриль под соусом свит чили и взорванной рисовой лапшой

Горячие закуски из мяса

1/70

Медальоны из свиной вырезки в копчёной грудинке с перечным соусом

Гарниры

1/55/25

Запечённые с оливковым маслом дольки свежего картофеля с зеленью

Хлеб

1/100

Свежевыпеченные булочки пшеничные, с семечками, с солодом

Напитки горячие на выбор

1/50

Чай "Гринфилд" пакетированный черный, зеленый

170

Кофе "Лавацца", молоко, сахар, сливки порционные

Напитки прохладительные

140

Морс клюквенный

250

Вес на персону без напитков

595